ໃນໂລກຂອງການອົບ, ມີອຸປະກອນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການເຮັດວຽກທີ່ລຽບງ່າຍຂອງຮ້ານອົບຂອງທ່ານ. ຈາກເຕົາອົບເຖິງເຄື່ອງປະສົມ, ທຸກໆຜະລິດຕະພັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສ້າງສິນຄ້າອົບທີ່ແຊບ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະເບິ່ງບາງອຸປະກອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນຮ້ານເບເກີຣີເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານແຊບໆທີ່ພວກເຮົາມັກແມ່ນເຮັດດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍໍາແລະຄວາມຊໍານານ.
ຫນຶ່ງໃນຊິ້ນສ່ວນຫຼັກຂອງອຸປະກອນໃນຮ້ານເບເກີຣີແມ່ນເຕົາອົບ. ຖ້າບໍ່ມີເຕົາອົບ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະອົບເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ເຕົາອົບມີຫຼາກຫຼາຍຂະໜາດ ແລະ ປະເພດ, ຈາກເຕົາອົບແບບດັ້ງເດີມຈົນເຖິງເຕົາອົບ ແລະ ເຕົາອົບ rotary. ເຕົາອົບແຕ່ລະຊະນິດໃຫ້ບໍລິການຈຸດປະສົງສະເພາະ, ແລະບາງເຕົາອົບແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບບາງປະເພດອົບຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງອົບ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເຕົາອົບແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການອົບເຂົ້າຈີ່, ມີການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດແລະການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບແມ່ນດີກວ່າສໍາລັບການເຮັດ cookies ຫຼື pies. ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ການມີເຕົາອົບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ແລະຮັກສາໄດ້ດີແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງໃນຜະລິດຕະພັນອົບຂອງທ່ານ.
ອຸປະກອນທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງສໍາລັບຮ້ານອົບແມ່ນເຄື່ອງປະສົມ. ເຄື່ອງປະສົມມີຂະ ໜາດ ແລະຄວາມອາດສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃຫ້ຜູ້ອົບປະສົມແປ້ງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຄື່ອງປະສົມຂະໜາດໃຫຍ່ ຫຼືເຄື່ອງປະສົມເຄົາເຕີຂະໜາດນ້ອຍ, ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຈະປະຫຍັດເວລາ ແລະພະລັງງານໃນຂະບວນການອົບ. ພວກມັນຖືກໃຊ້ຕົ້ນຕໍເພື່ອປະສົມສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນແລະພັດທະນາ gluten ໃນ dough ເຂົ້າຈີ່, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ chewy ແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີ. ເຄື່ອງປະສົມຍັງຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງໃນຂະບວນການປະສົມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຖືກປະສົມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງຜະສົມບາງອັນມາພ້ອມກັບສິ່ງຄັດຕິດເຊັ່ນ: ເຂັມຂັດຫຼືເຄື່ອງຕິດຂັດ, ເຊິ່ງຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກຂອງມັນ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກເຕົາອົບແລະເຄື່ອງປະສົມ, ຕູ້ຫຼັກຖານສະແດງຫຼືກ່ອງຫຼັກຖານສະແດງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຮ້ານອົບ. ຕູ້ເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ dough ເພີ່ມຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຈະ baking. ຫຼັກຖານສະແດງທີ່ຖືກຕ້ອງຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງເຄື່ອງອົບ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນແລະ fluffy. ຕູ້ຫຼັກຖານສະແດງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພື່ອຫມັກເຊື້ອລາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນໃນອັດຕາທີ່ຕ້ອງການ. ຕູ້ເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຮ້ານເບເກີຣີທີ່ຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ລ້ຽງດ້ວຍເຊື້ອລາເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ຫຼືມ້ວນໄຄ. ພວກເຂົາສະຫນອງພື້ນທີ່ຄວບຄຸມສໍາລັບ dough ເພື່ອຫມັກ, ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍ່ມີອຸປະກອນອົບສາມາດຖືກກ່າວເຖິງໂດຍບໍ່ໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການກົດແປ້ງ. ແຜ່ນແປ້ງແມ່ນເຄື່ອງທີ່ມ້ວນ dough ໃຫ້ມີຄວາມຫນາສະເພາະ, ປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຂອງນັກອົບ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນ croissants, puff pastry ຫຼື pie crust, ການກົດ dough ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເປັນເອກະພາບທີ່ຍາກທີ່ຈະບັນລຸດ້ວຍມື. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ບັນລຸຄວາມຫນາແລະໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ບາງໆແລະຫນາກວ່າເລັກນ້ອຍ. ອຸປະກອນບໍ່ພຽງແຕ່ເລັ່ງການຜະລິດ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງໃນທົ່ວ batch.
ສຸດທ້າຍ, ບໍ່ມີຮ້ານເບເກີຣີທີ່ສົມບູນໂດຍບໍ່ມີການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມ. ຖັງເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບ, ຫນ່ວຍຄວາມເຢັນແລະຕູ້ສະແດງແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການຮັກສາຄວາມສົດແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນອົບ. ຖັງເກັບຮັກສາວັດຖຸດິບຄວນໄດ້ຮັບການຜະນຶກເຂົ້າກັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບແຫ້ງຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫຼືແມງໄມ້ທໍາລາຍ. ຕູ້ເຢັນທີ່ເຫມາະສົມຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ເສື່ອມໂຊມແລະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ແລະປ້ອງກັນຈາກການ spoilage. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຕູ້ສະແດງສິນຄ້າ, ວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ, ດຶງດູດພວກເຂົາດ້ວຍການຈັດການທີ່ດຶງດູດສາຍຕາ. ອຸປະກອນເກັບຮັກສາເຫຼົ່ານີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຜະລິດແລະການນໍາສະເຫນີສິນຄ້າອົບ.
ໂດຍລວມແລ້ວ, ຮ້ານເບເກີຣີແມ່ນອີງໃສ່ອຸປະກອນຕ່າງໆເພື່ອຜະລິດອາຫານແຊບໆທີ່ພວກເຮົາມັກ. ຈາກເຕົາອົບເຖິງເຄື່ອງປະສົມ, ຈາກຕູ້ຫຼັກຖານສະແດງເຖິງເຄື່ອງກົດແປ້ງ, ຜະລິດຕະພັນທຸກຢ່າງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຂະບວນການອົບ. ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງ, ປະສິດທິພາບແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນອົບ. ຖ້າບໍ່ມີພວກມັນ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ ໜ້າ ຍິນດີທີ່ຈະລໍ້ລວງພວກເຮົາ.
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-15-2023
